图为位于忠清北道槐山的一家韩餐馆的大酱烤五花肉韩定餐。
研究结果显示，采用很多蔬菜、海鲜、大豆等食材的韩国传统食谱可以使大肠癌发病率降低60%左右。
7月4日金正善（音）国立癌症中心癌症流行病学预防研究部博士团队以923名大肠癌患者及1846名普通人为研究对象，分析了被调查人群平时的饮食习惯与大肠癌发病危险率之间的关系。结果显示，摄取韩国传统饮食或者健康饮食的人群与不是这样的人群相比大肠癌发病危险率降低了60%以上。本次研究的韩国传统饮食主要是含有许多蔬菜、土豆等有根植物、蘑菇、大豆、海鲜、以及大酱、酱油、辣椒酱等佐料的传统食谱，健康饮食主要是含有大量水果、蔬菜、牛奶以及乳制品的食谱。与此相比，西餐主要是含有大量红肉或者加工肉类、碳水化合物的食谱。
研究团队在本次研究中让被调查对象选出平时所吃的106种食材，将这些食材根据营养素来源重新分为33个食物群，然后根据摄取饮食的程度分为韩国传统饮食、西餐、健康饮食等类型。最后将经常摄取韩国传统饮食及健康饮食的上线33.3%与不经常摄取这些饮食的下线33.3%相比，大肠癌发病的危险降低了60%以上。
研究团队表示，“致使大肠癌发病危险率变高的西餐里，吃起来简便的汉堡包、比萨、面包等都含有大量的高碳水化合物、加工肉类等特定食材。而韩国传统饮食及健康饮食之所以能够降低大肠癌发病危险率，虽然需要进一步深入研究，但是从这两类饮食都可以降低大肠癌发病危险率的情况来看，均衡地摄取多样化的食物群对于预防大肠癌具有重要作用”。本次研究成果刊登在国际学术期刊《医学》的最新一期。
金杨中 记者
