登录 : 2016.04.22 17:12 修改 : 2016.05.03 15:28

酒神狄奥尼索斯的国度希腊目光瞄准世界葡萄酒市场,本土品种超过300种

​图为《太阳的后裔》中的一个场面。(图片来源:KBS提供)
干白葡萄酒酸度高且果香浓郁
古代葡萄酒生产方式安普拉受欢迎
“宋仲基葡萄酒”推测属于扎金托斯岛葡萄酒

舌尖拥有惊人的记忆力,对于曾经和恋人分享过的味道,舌尖的记忆力甚至足以超过人工智能程序Alpha Go。KBS电视剧《太阳的后裔》中,“柳时镇”也对希腊葡萄酒无法忘怀。雨夜里他在部队厨房中与恋人“姜暮烟”用唇吻分享的红酒便是希腊葡萄酒。(第四集)

人们都知道,《太阳的后裔》的国外取景地是希腊扎金托斯岛,那么电视剧中出现的葡萄酒就应该是希腊葡萄酒(产量排在世界第17名)。由于对剧中饰演柳时镇的演员宋仲基饮用的“那款葡萄酒”感到好奇,小编在3月25日前往希腊的旅程中决心寻找出所谓的“宋仲基葡萄酒”。

享受希腊葡萄酒美味的人。(图片来源:韩民族日报社)
【希腊是葡萄酒发源地】

希腊的古代遗址中就曾发现葡萄酒的痕迹,是一个历史悠久的葡萄酒生产国。学者们推测,希腊早在公元前2000年以前就已经开始饮用葡萄酒。仅从历史的长度来看,希腊堪称葡萄酒宗主国——法国的老大哥。酒(葡萄酒)神狄奥尼索斯或者巴古斯的神话也是以希腊为背景。

葡萄酒专栏作家金尚美称,“在酿造技术尚不发达的中世纪,法国葡萄酒反而被人们视为廉价货品”。也就是说,比起利用技术克服风土条件(葡萄酒种植地的土壤和气候)劣势的法国,希腊作为“神的国度”,其天气条件更加适合葡萄种植。她表示,“希腊葡萄酒果香浓郁、度数较高,曾是贵族的专利”。但随着历史长河的流逝,希腊葡萄酒逐渐以隐者自居。由于国内消费者的需求旺盛,希腊葡萄酒一直没有必要将目光投向国外市场,国外出口量只有3%。

但近年来情况开始发生变化。葡萄酒大师康斯坦丁诺斯•拉扎洛奇斯说,“从四五年前开始,希腊葡萄酒出口量开始以每年10%的速度增加”。2009年爆发的希腊经济危机成为催生这一变化的契机。为解决国家财政危机,希腊将酒税比8年前提高15%,导致葡萄酒消费开始减少。于是,以上世纪80年代在法国等地留学归来年轻气盛的葡萄酒厂商为中心,希腊的葡萄酒业界开始将目光转向其他国家。足以吸引葡萄酒爱好者青睐的大量本地品种成为希腊出口葡萄酒的一大跳板。目前希腊的本地葡萄酒品种超过300种。拉扎洛奇斯说,“现在还正在持续发现新的本地品种”,还表示,在国际市场被低估的希腊葡萄酒正在逐渐苏醒。

外形酷似耶稣冕旒冠的圣托尼里葡萄树(图片来源:韩民族日报)
【“宋仲基葡萄酒”首站旅行地圣托里尼】

3月27日(当地时间),在海天一线的圣托里尼,多曼尼•希格拉斯葡萄酒庄的葡萄酒生产商巴纳约塔•卡罗盖洛普鲁将小编引入了葡萄地。在这里,小编看到了在法国、意大利以及西班牙等国的著名葡萄酒庄也从未见过的壮观场面:酷似耶稣冕旒冠的圆形葡萄树枝条垂到了地面。卡罗盖洛普鲁说,“这是火山岛圣托里尼的传统菜篮式种植方法”,“葡萄枝条长得越旺盛,越是要经常剪枝,将葡萄树变成圆形,这样葡萄叶子就会长得又肥又大,像一把巨大的雨伞一样为人们遮挡炎热的阳光和大风”。叶子下长满了一颗颗葡萄。接着他要求小编摸一摸地面。这里的地面出奇地温暖,只因为这里是火山岛。他说“地面下层的小石子留住了水分”。这样的风土是足以长出美味葡萄的神之礼物。前一天,小编有幸在“库库马普洛斯”餐厅品尝到了他做的葡萄酒,用100%希腊代表性本地品种阿西尔提可生产的白葡萄酒“卡巴里爱洛斯”、红葡萄酒“马布罗特拉卡诺”(用100%本地品种马布罗特拉卡诺制作)和甜葡萄酒“维桑托”等等。阿西尔提可是一种酸度极高且富含矿物质和橙子等水果果香的品种,瓶装发酵时间越长,矿物质含量就越丰富。听说这是定居在圣托里尼的腓尼基人从古代国家亚述王国带回葡萄树种植而得名的。卡巴里爱洛斯葡萄酒以其独特的商标而闻名,将酒瓶倒过来可以看到酒瓶上酷似希腊古代文明人类石像的图案。希腊葡萄酒评论家格里高利•米哈伊罗斯说,“酸度较高的亚述蒂克很适合搭配寿司、油炸食品等亚洲食物饮用”。

葡萄酒专栏作家金尚美表示,“马布罗特拉卡诺是‘黑且酸爽’的意思”,“酸爽的口感和弥漫的黑加仑、黑巧克力香味是其最大特征”。在希腊各地随处可见的维桑托色泽金黄且口感较甜。也就是说,著名的意大利甜点葡萄酒维桑托其实来自希腊。

包括卡巴拉斯葡萄酒庄和亚尔吉洛斯农园在内,小编当天共品尝了6家葡萄酒庄的15种葡萄酒,又在第二天品尝了20种葡萄酒,但始终没有见到所谓的“宋仲基葡萄酒”。圣托里尼生产的葡萄酒中,80%都是白葡萄酒。

古代葡萄酒生产工具双耳罐(红酒发酵陶器)。
【赫拉克莱斯的城市,尼米亚和安普拉葡萄酒的天堂】

位于伯罗奔尼撒半岛东部的城市尼米亚是半岛的脸面,也是希腊神话的第一大英雄——赫拉克莱斯神话的主要舞台。“乡村医生”朴京哲曾在自己出版的《文明发源地,希腊》一书中极力称赞尼米亚的葡萄酒。他说,克拉塔山和尼米亚的葡萄酒被希腊人视为顶级美酒。3月28日小编抵达西美尔里酒庄后,10家葡萄酒厂商分别带着三四瓶葡萄酒出来迎接。名字取自狄奥尼索斯母亲的西美尔里酒庄还带小编进行了2小时左右的葡萄酒旅行(参考www.semeliwines.gr),这是一家成熟干练的葡萄酒庄。即便已经被葡萄酒的美味和香气浸染得昏昏欲醉,但在葡萄地里走上几步后醉意全无。因为视野内克林多斯湾前海吹来的清新海风令人神清气爽。

红酒评论家米哈伊罗斯说,“在尼米亚,只有100%利用本地品种亚基奥尔基提可制作的红色葡萄酒才能得到PDO(希腊葡萄酒的最高等级)鉴定”。尼米亚为主产地的亚基奥尔基提可与阿西尔提可、红葡萄酒品种柯西诺玛布洛、白葡萄酒品种莫斯科菲尔雷诺并称希腊葡萄酒的四大支柱。小编品尝了西美尔里生产的“那西亚克斯曼提尼亚”(100%用莫斯科菲尔雷诺制造)和“西美尔里尼米亚雷基洛夫”(100%用亚基奥尔基提可制作),后者弥漫着浓郁的果香,舌尖在珊瑚绒般的柔滑口感中缓缓麻痹,深深沉醉到了号称拥有千张脸孔的亚基奥尔基提可的魅力之中。相传这是被赫拉克勒斯杀死的狮子流出的鲜血滋养的品种,传说从来都不是空穴来风。这种葡萄品种因为口味多样,连专家都无法轻易给出定义,说不定就是电视里的“宋仲基葡萄酒”,与演员宋仲基非常相似。带有玫瑰香的那西亚克斯曼提尼亚口感酷似甜味不浓的干白葡萄酒。

当日的试饮会上最受关注的葡萄酒庄是“科提马切尔立波斯”。酒庄主人亚尼斯•切尔立波斯曾在法国勃艮第修学,他说自己希望通过葡萄酒传达出“希腊品种的纯粹性”。

映在葡萄酒杯上的希腊首都雅典的帕特农神庙。(图片来源:韩民族日报)
【帕特农神庙推荐的葡萄酒】

3月30日,小编有机会在雅典帕特农神庙门前的餐厅“狄奥尼索斯”品尝到了沙巴提亚诺葡萄酒。沙巴提亚诺是希腊种植最广的一个品种。米哈伊罗斯说,“这是一种成功战胜了雅典炎热干燥气候的白葡萄酒品种”。过于明朗的沙巴提亚诺葡萄酒不可能是“宋仲基葡萄酒”。在雅典的乡土餐厅“科尔利亚斯”,小编看到了一丝希望。在这里遇到了距离扎金托斯岛最近的凯帕罗尼亚岛生产的“肯提尔里尼罗布尔拉”葡萄酒。这个地方是最近新兴的葡萄酒产地,诞生了足足三种高级PDO葡萄酒。但喜悦只是暂时的,这个也是清新口感的白葡萄酒。在葡萄酒教育机构英国葡萄酒及烈酒教育基金会(WSET)的希腊分校WSPC,小编向葡萄酒大师康斯坦丁诺斯•拉扎洛奇斯询问了扎金托斯岛的葡萄酒类型。他说,“那里主要生产用20多种本地品种混合在一起制作的葡萄酒,酒精度数和酸度极高,香料味道浓郁”,“很多都是长时间在橡木桶里发酵制成”。扎金托斯岛也像希腊的其他地区一样,生产多种具备强烈个性的葡萄酒,山脉地带甚至还生产别名叫做黑色葡萄酒的葡萄酒品种。

韩国售卖希腊葡萄酒的地方有hellenic葡萄酒(hellenicwine.co.kr)和希腊葡萄酒中心(greekwine.co.kr)两处,寻找“宋仲基葡萄酒”之旅在首尔仍将继续。

圣托里尼•尼米亚•雅典/文字•照片 朴美香 记者

韩語原文: http://www.hani.co.kr/arti/specialsection/esc_section/740639.html

 

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