去年韩国人均肉类消费量超过大米
10年后大米消费量将减少50碗以上
每年肉类消费量预计增加20人份以上
高高堆在碗里的饭被称为“冒尖饭”。在农业社会时期，韩国人的祖先就是靠吃冒尖饭，获得了下地干活的力气。 “以饭心为生”这句话就出自冒尖饭。
但是随着西方化的浪潮，韩国人的饮食习惯发生巨大变化。“以饭心为生”这句话似乎已经消失了。
去年韩国人的肉类消费量历史上首次超过大米消费量。也就是说，长期以来一直作为韩国人三餐主食的大米，已经让位给肉类。
韩国农村经济研究院在最近发表的《农业展望2023》中表示，据推算，2022年三大肉类（猪肉、牛肉、鸡肉）的人均消费量为58.4公斤。这比2021年的56.1公斤增加了2.3公斤。与2002年的33.5公斤相比，20年间增加了74%。相当于年均增长2.8%。
■大麦、小麦等其他谷物的消费量也有所下降
相反，去年人均大米消费量为55.6公斤，低于肉类消费量。研究人员将米饭消费量的减少归因于不吃早餐的人数增加、食物多样化以及人们更偏好于面包和三明治等方便食品。
统计厅上月发表的《2022年粮食消费量调查结果》显示，2022年人均大米消费量比2021年的56.9公斤减少了0.2公斤，为56.7公斤，创下了历史最低值。
与1992年的112.9公斤相比，30年间人均大米消费量减少了一半。目前，韩国人每天只消费一碗米饭。
不仅是大米，其他谷物的消费量也减少了。包括大米在内的大麦、小麦、大豆、玉米、马铃薯、红薯7大类粮食人均消费量从2002年的167.2公斤下降到2021年的137.9公斤，年均下降1.0%。据推算，2022年降幅将进一步扩大至1.8%，降至135.3公斤。
■蔬菜类消费增加，和肉类步调一致
预计大米消费减少、肉类消费增加的趋势仍将持续下去。
农村经济研究院预测，三大肉类的人均消费量将以年均0.8%的速度增长，到2027年将超过60公斤，2032年将达到63.1公斤。
相反，大米消费量将从2023年的54.4公斤减少到2033年的44.9公斤。预计年均减少2%。谷物类消费量减少的趋势也将持续下去。
假设一人份的肉和一碗饭的量各为200克，那么预计到2032-2033年，人们将比现在多吃20人份以上的肉，少吃50碗以上的大米。
预计蔬菜类将呈现与肉类消费相似的趋势。研究院预测，白菜、萝卜、大蒜、辣椒、洋葱5大蔬菜的人均年消费量将从11.1公斤增加到2032年的111.6公斤。这可能是因为肉类消费的增加，与肉类一起食用的蔬菜或调料的需求随之增加。
■国产水果消费减少，进口水果消费增加
水果方面，国产水果消费量正在减少，而进口热带水果消费增加，两者呈现出相反的趋势。
苹果、梨、桃、葡萄、柑橘、甜柿六大水果的消费量从2002年的人均47.1公斤下降到2021年的35.3公斤，年均下降1.5%。相反，同期进口热带水果的消费量却各增加了3.2%。决定水果消费的最大因素是价格。去年，随着国产水果价格的下降，消费量增加了7.2%，而进口热带水果则减少了8.3%。
农村经济研究院预测，这只是一个暂时的现象，从中长期来看，人均粮食和水果消费量将继续下降，进口水果消费将增加。
郭鲁弼 高级记者
