二三十岁“吃货之旅”必游路线：釜山釜平金属罐市场 vs 全州南部市场夜市
白天难觅踪影仅在夜晚活动的露天小摊
烧烤、油炸、肉串、小炒等美食天堂
土耳其卷饼、甘蔗汁等异域风情美食应有尽有
在大学生口碑的宣传下吸引大量年轻食客
破旧却充满浓浓人情味儿的气氛，在亮着光的露天小摊享受廉价美食和异色商品，进行传统乐器演奏和演出的欢快的舞台……这便是晚间市场——夜市的常见风景。谈起夜市，很多人都会首先想起东南亚和欧洲著名景点的夜市，那些由大量希望感受地区传统文化与美食的游客组成的不夜城。这种夜市最近开始出现在韩国国内旅游景区夜晚的大街上。最近几年韩国部分城市接连出现这类夜市，正逐渐成为可供游客感受地区夜文化并大饱口福的特色旅游景点。以现场制作特色美食的露天商贩为中心，干净整洁并颇具特色的魅力“夜市”纷纷以常设市场或周末市场的形式出现，成为了旅游的一大去处。
有说法称，得益于每晚出现并吸引了大量客人的“夜市”，原本正走向衰退的市场也得以恢复了新生。像首尔市内部分传统市场一样营业到深夜并拥有巨大客流量的市场虽早已有之，在现有店铺之外，由只在夜间出现的露天商贩汇聚到一起打出“夜市”招牌形成的不夜城却是最近才有。特别值得关注的是，此类夜市的核心顾客都是以大学生为中心的二三十岁年轻人。为探究这类夜市的魅力，记者前往了被部分大学生称为“吃货旅行圣地”的釜山釜平金属罐市场夜市和全州南部市场夜市。它们都是获得行政资源部扶持夜市政策支持的韩国国内典型夜市。
【釜山旅行必修课——釜平金属罐市场夜市】
今年1月30日（周六）晚7点20分，在釜山釜平金属罐市场商人会办公室门前，夜市管理组长崔仁勇（56岁）向会员们传达了“开业前注意事项”。
“好，都准备好了吧？这附近人流量本来就大，不是有人抱怨走路不方面或者摊贩不亲切吗？大家对顾客要尽可能亲切，守好靠右通行的规则，今天也一样好好干，结束！”
20多名会员立刻散开，朝着夜市胡同走去。这便是27个摊贩铺位每晚7点30分至深夜12点在现有市场的二次拱形区间、长达120米的胡同中排成一列形成的夜市。
“现在去那里只能看到前边人的脑袋和肩膀，走都走不过去。”崔组长的话丝毫不差。胡同里人山人海，虽然看上去并没有人违反右侧通行的守则，但每经过一个间隔2~3米的摊贩铺位，就需要2~3分钟时间。每个售卖食物的摊位都围满了点单和等待的客人，眼前只能看到人的脑袋和肩膀。令人切身感到这段狭窄短小的胡同每天有7000多人经过的意义。这些人流的主力军都是呼朋带友的二三十岁年轻男女，间或也可以看到一些家庭游客和中年夫妻。
在夜市的30个摊位中，共有22个售卖食物，8个摊位售卖饰品和小物品。需要排队等候的自然都是售卖各种烤物、炸物、肉串、小炒等吃食的摊位，价格多在1000~4000韩元左右，不少客人都会毫无压力地买上一份与两三个同伴分食，之后立刻前往下个摊贩继续品尝美食。“来这里解决晚饭”的一对恋人开心地说“可以随便挑着吃的乐趣令人几乎看花了眼，不知先吃哪个才好”。
这里还聚集了许多越南、菲律宾、土耳其、中国、日本等跨国婚姻家庭开设的摊位。土耳其卷饼、 浓汤面包盅(Pane Soup)、日式油炸和煎饼类食物、德式烤肠、甘蔗汁等美食极受欢迎。在此售卖土耳其卷饼的土耳其人伊博（音，33岁）骄傲地说“一天可以卖掉200多个售价4000韩元的鸡肉蔬菜土耳其卷饼”。
这里作为2013年10月开张的韩国国内首个“夜市”，已经成为二三十岁年轻人前往釜山旅游的“必游景点”之一。与男友一起从首尔来玩儿的女大学生金某说“朋友们都说来釜山旅游一定要逛这个夜市”。
【吃货旅行圣地——全州南部市场夜市】
“周五平均有8000人，周六的人流量可达1万人左右，70%以上都是二三十岁年轻人。”（全州南部市场商人会长河贤秀）
今年1月29日（周五）晚6点，在全州南部市场，夜市的会员们刚推车小车来到市场摆好摊位，市场的十字路口就立刻挤满了大量二三十岁年轻男女。虽然河会长说“从摊位排队的情况可以看出受欢迎的小吃种类”，但从挤满胡同的长队来看，似乎所有摊位旁都站满了等待的客人。
2014年10月开业的南部市场夜市共有35个摊位，其中包括24个餐饮摊位（含跨国婚姻家庭经营的5个、综合俱乐部经营的2个、弱势群体经营的2个和原有商人经营的2个）、10个售卖饰品等小物件的摊位和1个市场服务台组成。这里最为拥挤的也是售卖烧烤、油炸、小炒等小吃的摊位。将蔬菜等食材卷在五花肉中蘸上酱料用燃气烤熟的蔬菜肉卷、把拌饭像菊花面包一样烤着吃的烤拌饭、将米酒和覆盆子酒等饮品与冰淇淋混在一起制成的酒淇淋、烤牛肉寿司等都是夜市的人气小吃。
在越南风味美食摊位买了炒米粉分着吃的大学生金大钟、金恩智和朴宝拉（三人均为22岁）说“逛完韩屋村前往群山途中，因为想到夜市看看，所以又回到了全州”，“我们还去了釜山金属罐夜市”。金恩智说“朋友圈里很流行吃货旅游，而夜市正是‘吃货旅行的圣地’”。
时间刚到8点，市场十字路口处便传来人们耳熟能详的流行歌曲曲调，这就是每月一次的流行歌手邀请演出和顾客参与式歌唱比赛。随着申请登台表演的客人们一一登台演出，夜市胡同的气氛进一步被点燃，人们的兴致可以一直持续到深夜。血肠店、豆芽汤饭店、拌饭店等胡同原来就有的著名餐厅也一直挤满了客人。
河会长说“南部市场原本一到晚上就一片黑暗萧条，在这里设置夜市本是为了吸引年轻人来韩屋村旅游，没想夜市本身却也成了一个新的景点”，“我们计划近期在周日晚间也开设夜市”。
这个夜市原本只是设在南部市场六栋二楼“青年大厅”的试点夜市，在政府的支持下扩张成了现在的大规模夜市。青年大厅是文化体育观光部为搞活传统市场而开展“门庭若市”事业并号召青年人共同参与组成的“青年商业街”，共进驻了32家商店，包括充满新奇创意的手工艺品与饰品商店、咖啡厅和餐厅等等。早在夜市开业之前，南部市场就已是年轻游客心中的一大旅游去处。
李炳鹤 高级记者
