登录 : 2016.01.22 13:53

经济不景气及一人家庭剧增为主要原因

便利店盒饭第一次出现了汤类。这打破了盒饭大都由水分少的菜式做成的干涩难咽的食品这一长期固定观念。由于经济长期不景气收入减少且一人家庭剧增,便利店盒饭市场得以迅速增长,盒饭的样式也得到快速进化。

7-Eleven炖泡菜汤盒饭
据悉,7-Eleven便利店1月21日推出了炖泡菜汤和大酱汤盒饭。炖泡菜汤盒饭是由老泡菜炖的泡菜汤、鸡蛋卷、香肠炒蔬菜等5种小菜构成。大酱汤盒饭则是由加有五花牛肉的大酱汤、烤酱汁猪肉、咖喱土豆等7种小菜构成。汤类另外包装于容器中,便于在微波炉里热后食用。价格是4500韩元。7-Eleven称,“如果把汤类做成盒饭,会担心在运送过程中汤汁洒落,因此虽然不知道盒饭专卖店情况如何,但便利店此前不曾卖过汤类盒饭”。

7-Eleven大酱汤盒饭
结果,汤类盒饭成为了愈演愈烈的便利店盒饭竞争的产物。韩国国内连锁店最多的便利店CU在去年12月推出了由餐饮企业家、人气电视人白钟元参与整个产品企划过程的“白钟元盒饭”。白钟元盒饭推出后仅一个月,累计销量已经超过216万个。此前,7-Eleven曾在去年3月首次推出由偶像歌手惠利代言的“惠利盒饭”,累计销量突破了910万个。

CU白钟元盒饭
从CU的资料来看,便利店盒饭的市场销售额2014年为2000亿韩元,2015年为3000亿韩元,盒饭的市场销售额正快速增长。CU预测称今年便利店盒饭的市场销售额将突破5000亿韩元。便利店盒饭市场的发展主要是因为长期经济不景气和一人家庭的增加。从韩国统计厅的“未来家庭人口趋势”来看,2000年一人家庭的比重为15.6%,2010为23.9%,2015年为27.1%,比重正在急速增加。2021年一人家庭的比重将超过30%,真正进入三个家庭中便有一家是一人独居的时代。再加上经济不景气持续,希望相对便宜解决一顿饭的人们促成了便利店盒饭市场。

7-Eleven宣传组课长洪承妍(音)称,“从10多年前开始便利店就在销售盒饭,但却是在最近几年的时间里销售迅速增加。餐厅里除了紫菜包饭一般都要花费6000~7000韩元以上,但在便利店里3000~4900韩元便能饱饱地吃上一顿,非常经济。另外,缺乏时间的双职工夫妇和一人家庭的增加也是盒饭销售量剧增的原因。在日本,独居老人是便利店盒饭的主要顾客”。

CU宣传组代理刘哲贤(音)说明称,“通常大家都认为便利店盒饭主要是在中午售出,但其实晚上6点~8点的销售比重为18.6%,餐厅关门后的晚10点~凌晨1点盒饭销售比重也高达19.8%。因此随着单身族的增加,盒饭晚间销售的比重也在不断增大”。

便利店业界也在积极参与盒饭研究和设施投资。去年5月,CU在江原道原州市建立了生产盒饭和饭团等快餐的专用工厂。同年11月,为了盒饭产品的创新,又新设了产品研究所。另外,随着认为盒饭销售的胜负取决于米饭的味道,因此与此相关的竞争也非常激烈。所有的企业都聘请了了所谓的米饭专家——“米饭品尝师”,7-Eleven在2013年甚至听从了日本米饭专家的建议,更换了所有盒饭工厂的相关设施。

俞信在 记者

韩語原文: http://www.hani.co.kr/arti/economy/economy_general/727323.html

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