Bibigo大馅饺子引发的冷冻大馅饺子大战，五大品牌比较试吃全记录
粉丝含量足的Bibigo大馅饺子
皮馅儿浑然一体的“生”大馅饺子
嚼劲十足的开城大馅饺子
外观精致优雅的百分纯素淡大馅饺子
寒冬腊月，一盘热气腾腾的饺子堪称打牙祭的最佳小吃。由于在家包饺子太麻烦，很多人喜欢前往大型超市购买冷冻饺子一饱口福。截止2012年，可一口吞下的“故乡饺子”（HAITAI制果）自1987年面世之后一直独霸市场20余年，2008年出品的大个儿饺子“开城大馅饺子”（东远F&B）紧随其后。但随着完美融合小饺子和大馅饺子两方之长的“Bibigo大馅饺子”（CJ第一制糖）于2013年面世，原本稳定的冷冻饺子市场开始出现地震。去年“Bibigo大馅饺子”在占据整体冷冻饺子市场30~40%左右份额的饺子市场中占据了40%份额（出处为linkaztec），超越常年不变的市场老大“故乡饺子”，坐上了第一把交椅。
随即，市场上开始出现各种类似概念的冷冻大馅饺子。“百分纯素淡饺子”（HAITAI制果）、“开城大馅饺子”（东远F&B）、“宫中大馅饺子”（Ottogi)等相继登场。圃美多（Pulmuone）在推出“丰盛饺子”大馅饺子之后，于去年12月向市场推出了“生大馅饺子”。在春节到来前一个月，各企业正在3869亿韩元规模的冷冻饺子市场中展开激烈竞争。笔者与频繁通过各种媒体展开活动的料理研究家李宝恩（音）和凭借“延禧洞料理老师”的身份名声大噪的梅金老师（音）一起对五家企业生产的冷冻大馅饺子进行了比较试吃。在此之前，我们还品尝了饺子市场传统强者“故乡饺子”和“开城大馅饺子”的味道。
李宝恩（简称李）：故乡饺子是传统品牌，人人都会有一段关于故乡饺子的记忆。开城大馅饺子个儿大馅儿多，给人一种“这才是在吃饺子”的感觉。
记者：饺子馅儿太少的话就只能吃出面皮的味道了，我们先尝尝Bibigo大馅饺子和鲜大馅饺子吧。
梅金（简称梅）：提到Bibigo大馅饺子，不禁想起歌手鸟叔。他与饺子的形象很契合，而且还让人忍不住想起他做餐饮业的母亲，这个代言人选的真不错。
记者：五家企业使用的都是进口面粉，馅料的话，Bibigo大馅饺子、鲜大馅饺子和开城大馅饺子使用的国产原料，其他两家使用的都是进口原料。
李：进口猪肉的食品里程（食品到达餐桌的距离）比较长，会体现到味道上。长时间处于冷冻状态的食材解冻后水分会增多，因此食品公司的解冻技术很重要，如果解冻得不好，就会产生异味。
梅：猪肉也要看位置，使用脂肪丰富部位的猪肉，煎烤时味道更香。
李：Bibigo大馅饺子中粉丝含量足，口味不错。与鲜大馅饺子相比，Bibigo大馅饺子的面皮更有嚼头，更好吃。
记者：据说上世纪10年代黄海道出现了第一家生产粉丝的工厂。在这以前，朝鲜时代做炒杂菜都不用粉条，只用蔬菜呢。最近的饺子好像都是粉条饺子。
梅：冷冻饺子的味道似乎都差不多，总感觉放多了人工调料，有一种速食食品特有的味道。
李：Bibigo大馅饺子的蔬菜馅儿切得太碎，一种食材被磨碎的味道，还能吃到一丝猪肉特有的腥味。我不喜欢馅儿太碎的饺子，觉得没有口感。
记者：就像把风干的蔬菜用长时间煮熟后又剁碎了的感觉，说得好听是口感柔和，但反过来看确实没有什么嚼头。
梅：生大馅饺子虽然也是冷冻饺子，但味道很不一样。在口感柔和的同时还保持着一定嚼劲，饺子皮和馅儿也粘在一起，就是人工调料的味道太重。Bibigo大馅饺子的皮和馅儿是分离的。
李：如果只看饺子馅儿，生大馅饺子似乎在说“我是冷冻饺子，但我已经很努力把自己做的更健康一些了”。
记者：生大馅饺子的猪肉馅儿、粉条馅儿、蔬菜馅儿区分得很清楚，这点不错。
李：在饺子馅里稍微放点香菇，味道就会大不一样。怎么各企业都没去尝试一下呢？比起超市“买一赠一”的搞活动商品，最近的消费者不都宁愿多花点儿钱购买更好吃的产品嘛。
梅：都自称“大馅饺子”，但其实真正的大馅儿饺子不是这样，还要更大一些。
李：因为以前的饺子产品个头儿太小，所以看到这样的饺子，大家就认为是大馅儿饺子了。
记者：现在三四十多岁的人差不多都是吃着故乡饺子长大的，他们潜意识觉得饺子就应该长那样，那才是饺子应有的味道。
梅：是啊，妈妈们经常用故乡饺子给我们做糖醋饺子和煎饺等小吃。
记者：饺子好像是韩国人很喜欢吃的一种小吃。
梅：碳水化合物和蔬菜搭配食用会给人一种好吃的感觉，西方的三明治和东方的饺子都是如此。
李：不同地方的饺子口味和大小各不相同，不喜欢吃肉的家庭还会用鱼肉做饺子馅儿呢。还有的家庭会专门制作不加虾酱和葱的泡菜用来包饺子。饺子很能体现一个家庭的家风。
记者：这次我们依次品尝一下百分纯素淡饺子、宫中大馅饺子和开城大馅饺子吧？
梅：（看着比其他大馅饺子外型更圆更典雅的百分纯饺子说）形状和其他饺子完全不同，甚是让人眼馋。
李：放了足量粉条，吃起来口感很柔软，一点也不干涩，饺子皮味道不错。
梅：这个饺子馅儿更软和，粉条量足，饺子皮上端的褶皱比Bibigo大馅饺子和鲜大馅饺子都少，这点儿很不错。褶皱太多的话，蒸饺子的时候会粘在一起，味道就跑光了。我觉得可能就是因为褶皱少，所以饺子皮才比较好吃。
李：百分纯素淡饺子能吃出一点儿猪肉特有的腥味，不免让人遗憾。
记者：宫中大馅饺子怎么样？
梅：其他饺子味道虽然各不相同，但也差不多。但这个饺子明显有差距，不好吃。
李：有一种奇怪的胡椒味儿，还有一种中餐馆的味道，让人不想再买第二次。嚼出来馅儿里的猪肉一团一团的，还加了萝卜干进去，味道很怪。
记者：开城大馅饺子据说使用了济州猪肉。
李：馅儿里的猪肉很有嚼头，味道很不错。虽然看起来饺子馅儿不多，但粉丝量还挺足。
记者：猪肉的口感很好嘛，从饺子馅儿里吃出了丰富的味道和口感，很不错。就是饺子皮有点普通。
梅：我也觉得饺子馅儿不错，但我很好奇，这饺子跟“开城”地区有什么关系呢？如果只看名字，还是百分纯素淡饺子名副其实，长得就很素淡。
记者：请各位一句话做个总结评价。
李：春节我应该会买开城大馅饺子或生大馅饺子。
梅：比起猪肉和粉条的份量，想办法把蔬菜做好放进饺子馅儿里，饺子才会更好吃。希望各家企业能够在这方面多费点心。
朴美香记者