【江原&】江原道美食纪行
韩国人十分喜爱的炸鸡原本是悲惨的美国黑人奴隶的食物。当时农场主只吃鸡身上的瘦肉，鸡脖和鸡翅等都会被丢掉。饱受饥饿之苦的奴隶将这些部位的鸡肉收集起来油炸，裹上面粉后炸出的鸡肉体积也大了两倍。但现在炸鸡不仅不再是贫穷的象征，反而是韩国人最喜欢的食物。炸鸡成为飞驰在道路上的外卖摩托车里的固定菜单，以及上演人生电视剧的棒球场的代表性零食，真可谓是世事难料。
江原道的食物也和炸鸡相差无几。过去,在土壤贫瘠的江原道，白米饭简直是天方夜谭，主食都是土豆、玉米、荞麦等救荒作物。但这些食物的地位却从10多年前开始有了变化。随着健康生活热潮的兴起，低卡路里、易消化的江原道食物变得十分受欢迎。2018年平昌冬季奥运会将是一个绝佳的机会，大家在观看比赛的同时还可以品尝江原道清淡的食物。
蝌蚪面和打鼻梁面: 筋道面条的魅力
江原道人吃的面条用玉米和荞麦制作而成，并不是白面面条。连做梦都没想过能种小麦的江原道就是用玉米和荞麦面代替了米饭。其中最具代表性的面条就是蝌蚪面和打鼻梁面(意译,콧등치기국수)。
将玉米粉放入铝锅或铁锅中，不断地按压、搅拌,保证其不粘锅，成凉粉状后起锅，然后将其置于模子上抻出面条，因形似蝌蚪而得名的蝌蚪面便大功告成了。
打鼻梁面是在荞麦面粉中加入凉水和面而成。荞麦不如白面筋道，所以要经过长时间的揉面才能抻成面条。据说,在抿唇吸入面条时，筋道的面条会挑起打到鼻梁，从而得名打鼻梁面。
面条的粗糙感缠绕在舌尖，难以自拔的口感魅力配上芥菜泡菜，味道堪称一绝。最正宗的芥菜泡菜还是要数全罗道丽水，但江原道的芥菜泡菜和面条也很搭。洪川郡洪川中央市场的“姜熙家”（강희네,地址:洪川郡洪川邑新场垈里5-3号/电话：033-434-7362）和平昌郡蓬坪面附近五日集市“清源饭店”（청원식당,地址:旌善郡余粮面余粮里262-4号/电话：033-562-4262）的蝌蚪面,以及旌善阿里郎市场（地址:旌善郡旌善邑凤阳里）的打鼻梁面都不容错过。
筋道的土豆汤丸、清淡的荞麦煎饼和飘香的荞麦汤粥
江原道有韩国国内最丰盛的土豆料理。土豆松饼、土豆糕、土豆汤丸、土豆饺子、土豆泥豌豆饭等各种土豆料理是数不胜数，而且每道土豆料理都充满了个性与魅力。
土豆松饼是中秋节食物，里面的馅料十分独特。一般的松饼里都是放入一些芝麻、糖和黄豆，但江原道人却在其中加入了芥菜泡菜和晒干的隔年山菜。芥菜泡菜的酸味与松饼的筋道简直绝配。在浓汤中放入黏疙瘩熬成的土豆汤丸也是一大特色。土豆汤的味道会因为浓汤的不同而略有不同。有的饭店会选用加入了凤尾鱼或大喜大（调味品）的汤底，有的则会放入牛腿骨或贻贝等海产品。荞麦煎饼可以用来卷萝卜丝等，在宽敞的平底锅里铺上一层薄薄的荞麦，熟了之后即可起锅。江原道的土豆煎饼味道清淡、质量上乘，味道也是一绝。
土豆糕也是绝对不容错过的美食。将干土豆、汤料与淀粉搅拌在一起，然后放入四季豆一起蒸熟后，便做成了土豆糕。土豆糕是一种即将消失的韩国食物，如今已经很难找到。
由于受到煎饼的冲击，荞麦汤粥也正在消失。荞麦汤粥是将晒干的荞麦蒸熟，然后放到加入了大酱等的水中熬制而成的。因为名字陌生，一开始可能不敢轻易下筷，但尝过一口后就会难以停筷，满满的都是家乡的味道。此外，荞麦汤粥还是极好的醒酒汤。
旌善的友谊之家（우정집，地址：旌善郡旌善邑凤阳里340-10号）和恩惠饭店（은혜식당，地址：旌善郡旌善邑爱山里415-45号）也提供荞麦汤粥。土豆汤丸中有名的当属江陵土豆汤丸（강릉감자옹심이，地址：江陵市土城路171号）和浦南牛腿骨汤丸（포남사골옹심이，地址：江陵市南区路10号街），江陵市机场路附近还建有一处汤丸村，里面聚集了各种饭店。
此外，坐落于江陵沙川津里巷附近的沙川水拌生鱼片村提供水拌生鱿鱼片，在镜浦台海水浴场附近的嫩豆腐路上还建有一处草堂嫩豆腐村。村里用海水制作嫩豆腐也值得一尝，横城韩牛也是韩国国内有名的食物。江原道就是这样一个可以按照口味随意挑选各种美食的地方。
文•图 朴美香 记者
