登录 : 2018.06.19 15:51 修改 : 2018.06.19 15:51

【济州&】6款JEJU FOOD PORT FESTIVAL美食

快餐车上展出由特产开发的美食
“八朔Curry Sando”、“鸡蛋花椰菜云三明治”
“Bulk Up马芬蛋糕”、“飘香汉堡排”
“大麦黄豆甜甜圈”、“鹌鹑明太蛋黄酱拳头饭”

图为2018年JEJU FOOD PORT FESTIVAL上亮相的快餐车。
“海底捞”是中国有名的火锅(中国式呷哺呷哺)连锁店。该店甚至已越过大洋来到美国,足见其规模之大。接待客人的方式被看作是海底捞成功的秘诀。海底捞会为等待用餐的客人准备好麻将,还会给孩子们吹气球,打破了中国传统餐饮业只要味道好生意就能火的原则。在韩国也有多家分店的海底捞在每个国家推出的食材略有不同。中国上海分店会提供“猪脑”等食材,但韩国明洞分店则没有。

笔者去年去了一次上海的海底捞分店,发现了菜单上的“猪脑”,于是带着好奇心尝试了一次。虽然同伴都摇头表示拒绝,但我至今都无法忘记松软浓厚的蛋白质味道。唯有在旅游景点才能尝到的特色美食往往让人难以忘怀。济州岛也有不少这种美食。5月19-20日,济州岛举行了为期两天的年度盛会,活动上聚集了各种特色美食。

八朔Curry Sando
八朔,单听名字的话,可能连济州人也弄不清它是什么。八朔是指外号被称为“济州葡萄柚”的柑橘。这种食材并不为人所知,唯有老家在济州的中老年人才会拍着膝盖说道,“啊,是那个!”

最近,这个名字又出现在了济州市耽罗文化广场举行的“JEJU FOOD PORT FESTIVAL”上。当天,游客们在6辆快餐车前排了很长时间的队。

该庆典活动在快餐车上展出了用济州岛特产开发的6款美食,目的在于为游客们提供新体验,提高济州岛居民创造饮食文化的力量。“八朔Curry Sando”等当天快餐车上售出的美食出自“济州特别自治道城市再生支援中心”(以下简称“中心”)从3月26日起通过为期十天公开招募选拔出来的快餐车业主、20余名济州青年以及济州农畜产品生产者之手。据悉,这些人被分为6组,在食谱开发企业“Recipe Factory”的帮助下打造了菜品。

大麦黄豆甜甜圈
八朔Curry Sando
6组人分别选择了八朔、马肉、大麦粉、鹌鹑蛋、清净济州鸡蛋等食材,在20天里举行了4次研讨会,开发出了独特的济州风味食谱,即所谓的“济州型公共食谱”。这些人开发出来的美食分别名为“八朔Curry Sando”、“鸡蛋花椰菜云三明治”(均为意译)、“Bulk Up马芬蛋糕”(Bulk Up Muffin)、“飘香汉堡排”、“大麦黄豆甜甜圈”、“鹌鹑明太蛋黄酱拳头饭”等。其中引人注目的当属“八朔Curry Sando”,香甜又微苦的口感正如我们的人生一样。八朔遇上香料咖喱和猪肉,这种美味完全催开了味蕾之花。在饱满的热狗面包之间沾上咖喱,热腾腾的猪肉配上黄澄澄的八朔,一款任何人都可以轻松制作的“八朔Curry Sando”简食就大功告成了。然而,如果缺少了八朔,则很难完整诠释这款美味。活动主办方建议买来八朔后尝试在家自己制作八朔Curry Sando。

鸡蛋花椰菜云三明治
“鸡蛋花椰菜云三明治”是由济州健康农营合作社法人“涯月爸爸们”、快餐车业主姜镐荣(音)和济州大学学生金道恩(音)齐心协力制作而成。其特色就在于完美保留了济州西兰花的清脆感,味如其名,尝过的人评价称,仿佛有一种身处云端之感。

飘香汉堡排
鹌鹑明太蛋黄酱拳头饭
“Bulk Up马芬蛋糕”一名中加入了增强体格的健美人士的专门用语——“bulk up”,这款美食的主要食材是马肉。切成薄片的马肉被放入了马芬蛋糕中。济州马肉脂肪少,富含不饱和脂肪酸,有助于预防老化。“飘香汉堡排”也是一道马肉菜品。放入大麦粉的“大麦黄豆甜甜圈”的风味有别于用小麦粉制作而成的甜甜圈。将煮熟的鹌鹑蛋、明太鱼子酱和蛋黄酱搅拌在一起后制成的调料在遇到米饭后陷入了爱情,从而诞生了“鹌鹑明太蛋黄酱拳头饭”,这是深受20多岁人群喜爱的一款零食。这些美食的制作方法非常简单,任何人都能轻松上手。中心主页(www.jejuregen.org)公开了食谱,可以供大家使用。中心事务局长李载根(音)表示,“来济州的游客可以在返程的路上买好八朔、马肉等,回家后按照食谱制作品尝这些美食”。

为激活耽罗文化广场附近的济州市老市中心,中心煞费苦心,企划了此次活动。从下半年开始,耽罗文化广场周围的山地川 Gallery旁将会打造出一个可以品尝此类美食的美食角。

文 朴美香 记者,图片来源:济州特别自治道城市再生支援中心

韩語原文: http://www.hani.co.kr/arti/culture/jejuand/849383.html

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