登录 : 2018.05.15 14:57 修改 : 2018.05.15 15:30

【济州&】我家孩子最喜欢的游戏:摘蕨菜

蕨菜散落于天地四方
4月中旬到5月底为最佳采摘时节
采摘当季蕨菜能挣零花钱

图为宋虎均的妻子及孩子们正在采蕨菜。
静待一年后,蕨菜时节终于到来。去年春天,笔者忽然萌生了“去摘蕨菜怎么样”的想法。既可以用来做小菜,也可以晾干打包、作为送给朋友的一份佳礼。笔者先和妻子去了两人经常一起散步的小区后山:哇,漫山遍野的蕨菜,世间竟有这样的景象,横财遍地啊。于是我和妻子便开始忙不迭地采装蕨菜。一位看上去像是游客的奶奶问道:“两位在干什么呢?”唉嘿!是时候展示当地人的姿态啦。“我们在摘蕨菜,这周围到处都是呢。”奶奶的表情有了微妙的变化。“那些可不是蕨菜,我没看见这里有蕨菜。”一下便暴露出了我们在城市出生长大的事实。一打听原来这些是根本不能食用的蹄盖蕨,比起圆鼓鼓的食用蕨菜,蹄盖蕨又矮又细,肉眼可辨。拿着杂草当蕨菜,简直不能更丢人。回头一看,妻子已经悄悄地把塑料袋里的草倒掉了。

虽说如此,但笔者便是从那时开始勤奋采摘蕨菜,之后很快就掌握了要领。采蕨菜也成为了孩子们喜欢的游戏,去年4岁大的大儿子也学会了如何准确区分蕨菜然后采摘。即使有些闷闷不乐,但只要说去采蕨菜,他就会立马兴奋地跑出去。做生拌菜时,小孩子也很喜欢吃蕨菜茎,就像吃面条一样吃得很香。

如果我们夫妻二人上山采蕨菜,采摘的量就足以煮满两三大锅。用一部分和生拌菜炒在一起做小菜,剩下的则放在屋顶晒干。将直接放在明媚阳光下晒干的汉拿山蕨菜装入拉链包里,等见到来济州旅行的朋友时,暗自窃喜地递上一包:“这是我孩子摘的蕨菜。”

图为高兴地抓着蕨菜的宋虎均的儿子。
在济州,等到有“蕨菜梅雨”之称的春雨来临时,中山间(山腰)以上的山路上便开始到处都有“形迹可疑之人”出没。他们就是用帽子、手套和长靴武装起来,然后再围上带兜的围裙或是手里提个大手提包的蕨菜采摘者。从4月中旬开始到5月底为止,是采摘蕨菜的最佳时节。采摘这个时节的蕨菜能挣点零花钱,连当地农协都会来收购。据说,如果能下定决心从凌晨开始勤奋采摘,可是能获得数百万韩元的收入。当然每当有这个想法的时候就会发现,但凡小转一会儿,摘得的量也就足够用来做小菜和送人了。

采蕨菜有一半以上是靠手感。每迈出一步,天地四方都是蕨菜。据说,汉拿山蕨菜被采摘后还能再长九茬。上午采蕨菜的地方下午去看时便又会长满了蕨菜,如果稍加夸张来说,原地待着不动就能看见蕨菜生长的样子。

目光敏锐地锁定目标后,用戴着薄手套的手指握住蕨菜茎,稍微用力一压即可。如果保留的长度过长,口感会有些老,所以要摸索一番,用手指折断细嫩的部分。汉南山的新鲜蕨菜还挂着历经整晚的湿润露水,羞答答地挺起脖子炫耀着自己美艳的姿态,然后便落到了我的手里。妻子偶尔还会做梦梦到去摘蕨菜。借着采摘稍微活动一番也足以算是一次运动了,堪称是为大人们准备的最美好的春游,但是要小心蜱螨。另外,因为可能会迷路,所以最好不要在第一次去的地方走太远,随身带个哨子是个不错的选择。

黑蕨菜。
蕨菜分白蕨菜和黑蕨菜(又称森林蕨菜)。外形上,大部分青色的白蕨菜会从中间分为三股,灰色的黑蕨菜要胖得多,一般都是直挺挺地长开,不会分股。这两种蕨菜皆可食用,但据说黑蕨菜更畅销。大叶的蕨菜口感较老,不宜食用。

你问我要去哪里采摘蕨菜?虽然有些抱歉,但不是有一种说法称,靠双脚打探出来的蕨菜地可是连儿媳妇都不会告诉的吗?当然还是有窍门:先从中山间地带以上的山路上开始打探很快就能找到,如果发现有一身蕨菜采摘者打扮的人,或者明明不是特别的观光景点,但还是有车辆进入,那里就会是目的地。南元邑水望里一带是有名的蕨菜产地。眼下正是好时候,胖乎乎的汉拿山蕨菜正在等你,马上收拾行李吧。

文•图 宋虎均/成为济州道民的育儿爸爸

韩語原文: http://www.hani.co.kr/arti/culture/jejuand/844633.html

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