登录 : 2017.09.05 16:44 修改 : 2017.09.05 16:44

【济州&】美食纪行: 各色各样的特色紫菜包饭介绍

济州时令食材代替火腿肠和腌萝卜
辣鳀鱼包饭、五花肉泡菜包饭、和牛包饭
紫菜包饭两侧有秋刀鱼头和尾巴
需要提前1-2小时预约

加多味的各种紫菜包饭。
“好好地卷/好好按压/就像饭粒粘在紫菜上一样/紧紧地黏在你身边”,这是歌手Jadu(原名金德恩)的歌曲《紫菜包饭》中的一小节歌词。还有比紫菜包饭更能给韩国人留下回忆的食物吗?春游或秋季运动会,必不可少的便当就是紫菜包饭。在春游前一天晚上,想到要吃可口的紫菜包饭,有很多人都会激动得睡不着觉。第二天早上,越过厨房门槛散发出的香气,到长大成人后都会记得。要是偷吃完就跑,妈妈便会笑着唠叨几句。

紫菜包饭制作简便,售卖的餐厅也非常多,是韩国人最常见的日常食品。济州岛的秋季之旅,一定要有紫菜包饭。夏季的炎热已然散去,再没有比在济州偶来小路上散步更好的选择了。这一路的朋友当然是一根简便的紫菜包饭。放入包中的话,携带方便,吃起来味道也不错。

用健康的济州时令食材制作的紫菜包饭“多加味”

从机场乘车10多分钟便可以到达济州本地人韩非琶(音,57岁)开的紫菜包饭店。济州偶来小路观光客们一抵达济州岛,便会来这里买紫菜包饭带走,这家店随即以此出名。这家店的紫菜包饭并没有用常见的火腿肠和腌萝卜,而是添加了黑猪五花肉、酱牛肉、蘑菇包饭及鳀鱼包饭等。菜单有多加味、金枪鱼royal、辣鳀鱼包饭、牛肉卷、和牛包饭、及五花肉辣白菜包饭等(均为紫菜包饭)。

据说这家店使用的都是济州时令食材。紫菜包饭的大小与其他紫菜包饭相比多了一倍,仅吃一根肚子就饱了。其中最受欢迎的是“五花肉辣白菜包饭”,这是用生菜包着五花肉和辣白菜制作而成的紫菜包饭。据说,“多加美”是根据店主人“做实在的紫菜包饭”的哲学理念而命名。如果材料用完,当天便关门歇业。这家独特的紫菜包饭店在韩国其他地区也是美名远扬,很多时候一到傍晚便售罄关门。

(地址:济州市道南洞68-2号,电话:064-758-5810,价格:2500-5000韩元)

Woojung生鱼片中心的秋刀鱼紫菜包饭。
秋刀鱼紫菜包饭的元祖“Woojung生鱼片中心”

走进西归浦市每日偶来市场,就会发现门口客人排成长队的一家生鱼片店。他们并不是想要吃新鲜的生鱼片,而是想要买这家饭店的美食——秋刀鱼紫菜包饭。一根紫菜包饭的两侧分别露着秋刀鱼的头和尾巴,一看就觉得很神奇。秋刀鱼紫菜包饭的诞生格外简单,服务员们在工作期间加餐,将秋刀鱼做成了紫菜包饭,后来便有了这道菜。

店主姜池原(音,44岁)曾在日本等地经营过路边摊。其技术是不破坏食材主身,只去除骨头和内脏,与放入香油拌着的白米饭搭配非常不错。也有很多游客因为生鱼片而喝上几杯酒。

 (地址:西归浦市中央洞276-6号,电话:064-733-8522,价格:3000韩元)

来情(意译)紫菜包饭。
济州毒药紫菜包饭“来情(意译)紫菜包饭”(오는정김밥)

位于西归浦每日偶来市场附近的“来情紫菜包饭”是闻名全韩国的饭店。客人多到需要提前1-2个小时预约。店家接到预约后,以打包带走的形式售卖包紫菜包饭。这家紫菜包饭店的历史超过了30年,菜单包括来是情紫菜包饭、奶酪紫菜包饭、金枪鱼紫菜包饭、苏子叶紫菜包饭以及鳀鱼紫菜包饭等。已经有艺人、足球明星等众多名人前来品尝过。只要尝一次,便还会再来,所以这里的紫菜包饭又被称为“毒药紫菜包饭”。

 (地址:西归浦市西归洞254-6号,电话:064-762-8927,价格:2500-4500韩元)

韩国的紫菜包饭,有传言称是在日帝强占期从日本传来韩国的,但大部分饮食专家们表示并非如此。因为朝鲜时代的各种著作中有关于紫菜的记录。据史料记载,朝鲜正祖时期的韩致奫撰写的《海东绎史》中,有从三国(高句丽、新罗、百济)时代开始采集紫菜的材料——海草的记录。像现在这种四方状的紫菜在实学家李瀷的著作《星湖僿说》中也有记载。

带着几根铭刻历史痕迹的紫菜包饭,走在济州偶来小路上,脚步也会变得轻快。若是哼着歌曲《紫菜包饭》,那就更妙了。

文 •图 朴美香 记者

韩語原文: http://www.hani.co.kr/arti/culture/jejuand/809680.html

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