登录 : 2019.07.18 14:49

中国四川地方香辛料…麻麻辣辣的味道

“外送的民族”注册营业替一年增加10倍
衍生出快餐、冷藏下酒菜、麻辣零食

离不开麻辣汤面
中国香辛料“麻辣”能够为食物添加辣味,而今,使用“麻辣”的食品已经存在在韩国人日常生活的每一个角落。打出麻辣招牌的餐馆与外卖剧增,并且正在成为盒饭与快餐的主打菜单。

CJ第一制糖月7月17日宣布向市场推出“白雪麻辣汤面沙司” (300克, 6680韩元),并称它是与今年3月上市的越南河粉沙司、泰国金边粉沙司并驾齐驱的主打沙司。近期社交网络大量介绍麻辣炒年糕、麻辣炸鸡、麻辣Gambas、麻辣方便面、麻辣法式千层酥之类麻辣食品,意在征服私房菜一族。

麻辣汤面
麻辣是以辣为特色的中国四川地方香辛料,有其特有的香味,两三年前还只能在首尔永登浦区大林洞或中国菜专卖店见到,但最近一年间迅速进入韩国寻常百姓家。据“外送的民族”统计,最近提供麻辣食品外卖服务的店家同去年相比增加了将近十倍。据解释,这是一方面是因为中国游客在增加,另一方面是因为各种烹调秀节目和YouTube频道风行,引发了人们对各种外国饮食的好奇心。一位业界人士称,辣味食品在韩国一向抢手,而麻辣在辣中麻酥酥的感觉,所以被消费者接受。

麻辣虽然起于餐饮、外卖行业,当扩张之势迅猛,连一向进行辣味竞争的方便面业界也推出了添加麻辣的产品。三养食品推出麻辣汤面、麻辣炒面,圃美多本月初与韩华鹰联手推出的“离不开麻辣汤面” 限定版套餐在11号街短短100分钟卖出上千份,还出现了包括Doritos的麻辣味(乐天制果)、baa se麻辣味(海泰制果)在内的零食与“Goobne麻辣火山”(Goobne炸鸡)之类麻辣炸鸡。业界人士称,麻辣作为一种沙司广泛应用于零食、方便面、炸鸡、披萨等行业。

CU便利店今年3月继麻辣汤面、麻辣炒面之后推出“麻辣挡不住”、“麻辣离不开”等以麻辣主打的麻辣饺子、麻辣紫菜卷饭、麻辣猪蹄、麻辣虾。
便利店行业很早之前已经麻辣旋风劲吹,CU便利店今年3月继麻辣汤面、麻辣炒面之后推出“麻辣挡不住”、“麻辣离不开”等以麻辣主打的麻辣饺子、麻辣紫菜卷饭、麻辣猪蹄、麻辣虾。麻辣猪蹄七月份销售额比上市第一个月上升48%,占据冷藏下酒菜类销售额头名。“7+11”也于今年5月推出了麻辣盒饭、麻辣炸鸡等麻辣快餐。便利店店行业人士称,便利店业讲究即时捕捉消费风向扩大自有品牌或企划商品的分量,这对麻辣食品的流行起到了推波助澜的作用。

不过,这阵麻辣风在餐饮行业究竟能持续多久尚属未知。特许连锁产业协会有关人员称:“加盟店的平均合同期为一到两年,要判断一种餐饮流行作为概念站稳脚跟至少需要三四年的观察。”

玄小恩 记者

韩語原文: http://www.hani.co.kr/arti/economy/consumer/902145.html

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