【卢亨硕的时事文化遗产】
114年前罗斯福总统之女访韩
用17道韩食大餐的破格待遇接待西方人
无力复国的衰亡时期
为挽回国家尊严而做的诸般努力
114年前的1905年9月20日午饭时分，在首尔贞洞德寿宫后方的两层近代建筑——重明殿一楼餐厅，发生了对这片土地上的近代饮食文化历史产生了重大影响的午餐事件。
高宗皇帝当日在这里破天荒地与一位前来面见自己的美国女人平等坐在一起，像双边会谈一样面对面坐着共进了午餐。这位被叫做“美国公主”的女子名叫爱丽丝•罗斯福，半个月前在俄罗斯和日本之间斡旋，促使俄日签订停战条约的主角——美国总统西奥多•罗斯福是她的父亲。
在两人第一次会面的餐桌上，呈上的食物是没有任何修饰、口味恬淡且略显粗糙的朝鲜宫廷传统宴会饮食。在带有火炉的火锅容器中盛放牛肉、海鲜、蔬菜等食材做成的火锅，把切碎的鲍鱼放在酱油里制作成的酱腌鲍鱼，用高级食材制作的口味恬淡的拌饭，用石首鱼肉和牛肉一起煮成的炖石首鱼摆在桌上。另外还有煎油鱼、华阳串、用酱油腌制白菜和萝卜做成的带汤酱泡菜、高级年糕厚饼、药饭、梨子和栗子、葡萄、柿子、用果实做成的果子、油蜜果等，一共17道传统韩式料理，还有醋酱、芥末酱、发着白光的高级蜂蜜“白清”等三种调料。
高宗皇帝亲自与一位西方女人共进午餐，并提供全套韩食餐饮，在当时是非常破格的事情。皇帝虽经常主办与西方使臣的宴会，却从未与使臣共同进餐。而且，在招待西方人时，为什么不按照国际惯例，提供西方人习惯的西式料理，而是坚持提供全套韩食呢？从1880年代开始，随着西方文化和产品的涌入，欧式宴会已经成为大韩帝国外交官与外国人交流时必不可少的要素。然而，高宗却使用17道明显由自己选出的韩式饮食来招待客人。包括宴请爱丽丝在内，高宗当年一共亲自出席了三场招待外国名人的宴会。另外两人都是可以左右大韩帝国命运的日本帝国主义当权人士，分别是当年5月22日在重明殿与高宗一同进餐的日本王族伏见宮博恭王和11月10日为亲自指挥签订乙巳勒约而来到王宫的日本侵朝元凶——伊藤博文。
原本，朝鲜王朝非常重视《礼记》中关于“夫礼之初，始诸饮食”的教诲，认为宴会等礼仪性饮食是体现国家和家庭规格位次的重要场合。因此，即便是王室的宫宴——“进宴”，也会根据参与宴会者的身份和地位，对食物的种类、数量和结构进行严格限制，并利用图画和文字对宴会的所有准备过程进行记录。
随着与日本等西方国家的交流日渐增多，如何在尊重传统的基本原则下融入新潮流，根据“旧体新用”的精神开发出新的饮食文化，成了朝鲜王朝和大韩帝国政府向近代国家转型的象征性课题。现在德寿宫石造殿大韩帝国历史馆中正在举行的“大韩帝国皇帝与餐桌展”向人们展示了当时王室和官员为开发出在传统饮食文化中融入西方文化的新菜单而作出的巨大努力。展览中展出了体现当时朝鲜官员对西方餐饮礼仪和饮食文化看法的《西游见闻》等记录文献和体现西方人对朝鲜饮食看法的见闻记录，还可以看到描绘1902年王室宴会盛况的《壬寅进宴图》和王室使用过的西洋和日制餐具，以及刻有李花图案的碗碟等。
高宗和爱丽丝在午餐宴会上说了什么，并没有相关记录流传下来。当时的高宗几乎已经没有任何能力恢复国家主权。而在日本没有长期胜算的俄日战争中，日本凭借美国总统罗斯福的斡旋，用胜利为战争画下了句号。因此，当时的美国是日本的友邦，而罗斯福是最大的亲日派人士。他的女儿来到日本和朝鲜访问，朝鲜自然只能用尽全力进行招待，以期能够抓住一根救命稻草。在这体现传统和规格地位的正餐饮食中，浓缩着一个岌岌可危的国家为挽回自尊而作出的努力。
9月23日，新世界朝鲜酒店发布了装扮成爱丽丝和高宗的模特露出灿烂笑容的宣传照片，来纪念酒店重现了当时宴会的菜单。想到浓缩在这场宴会中的苦难历史，模特们不应该拍摄开怀大笑的照片才好。
卢亨硕 记者
