“从未品尝过这种味道，这是排骨还是炸鸡？是水原王排骨炸鸡～！”
电影中怎么会有炸鸡店的广告？即将于1月23日上映的《极限职业》将为大家讲述一个本应以抓“犯人”为生的刑警们抓“鸡”的故事。电影的开头是这样的：经常闯祸、在工作上毫无建树的五个缉毒司刑警为端掉大规模贩毒组织而潜伏在炸鸡店并在忙乱之中买下了这家炸鸡店。这样一来，即便只是为了完成潜伏任务，他们也不得不考虑如何吸引客人。在这种情况下，父母开着一家排骨烤肉店的马刑警（陈善圭 饰）当仁不让，承担起了这个任务。不料他们用烤排骨酱料做成的炸鸡备受顾客喜爱，口碑疯传，以致店里人满为患。刑警们在接踵而至的客人们手中尝到了“钱”的味道，反而把监视毒贩的任务放在了一旁……
就这样，炸鸡在《极限职业》中占据着绝对重要的位置，以致有评论认为这部电影“一半炸鸡一半笑点”，“电影的亮点就在炸鸡”。那么，李炳宪导演和工作人员们究竟准备了多少炸鸡？又是怎么让这些炸鸡进入镜头的呢？
■拍戏过程中一共使用了多少只炸鸡？《极限职业》剧组一开始打算使用连锁品牌提供的炸鸡，但由于剧组联系的炸鸡品牌都不愿接单，最终只能与“炸鸡餐车”合作。在这部电影进行的70次拍摄活动中，25次都有炸鸡亮相，可见炸鸡在影片中的分量之重。那么，拍戏过程中究竟是用了多少只炸鸡呢？《极限职业》的李钟锡导演说，“为拍摄制作炸鸡的过程，我们准备了生鸡、各部位的脱骨鸡肉、整鸡、排骨调料腌制的整鸡等各种鸡，其中使用了249只排骨调料腌制的整鸡、106只炸鸡、88只生鸡，一共463只鸡”。
为学会制作炸鸡，演员们也接受了专业培训。尤其是在电影中担任厨房长的陈善圭，他从电影开拍前一个月开始就去料理学院上课，接受炸鸡师傅的指导。陈善圭说，“一只鸡要剁成16块，刀要剁在哪里，都有讲究。我带了30只生鸡到家里苦练了很久”。
■水原王排骨炸鸡店真的存在吗？这个名字听上去很真实，那么“水原王排骨炸鸡”这个商号真的存在吗？李导演笑着说，“在准备拍戏时上网并未查到有这个店，但电影拍完之后我们却查到了一家叫做水原王排骨炸鸡总店的商家照片。后来才知道，有人把我们的片场布景当成真的炸鸡店拍了下来传到网上”。拍摄过程中也出现过类似事件。据称，炸鸡店的片场设在仁川船桥二手书店胡同里，将原来的一家文具店改装成了炸鸡店。李导演说，“由于我们贴着炸鸡店的商号进行了两个半月的拍摄，真的有人将这里当成炸鸡店前来就餐，导致我们不得不竭力把客人劝回去，告诉他们这里是在拍戏”。
电影中的炸鸡真的用烤排骨调料进行了腌制。不过，“单纯用于拍摄的炸鸡主要用烤牛排调料加上一些酱油进行腌制，使颜色显得好看，而用来提供给演员和工作人员食用的炸鸡则努力把口味做好”。
■吃剩下的鸡肉怎么处理？拍戏过程中使用了463只鸡，一定会有剩余的鸡未被食用。李导演说，“我们使用的炸鸡都是餐车刚刚做好的炸鸡，因此在拍戏的前几周，大家都会把炸鸡吃的精光。但时间长了，大家一闻到炸鸡味就想吐，吃剩下的就只能扔掉了”。问题在于，这么多鸡，扔起来也很不容易。由于鸡骨头无法作为食物垃圾回收，扔垃圾的时候需要将鸡肉和鸡骨分开处理，剧组还专门安排了负责这项工作的人员。
正是因为如此，炸鸡作为韩国人一年需要消费七八亿只的典型“平民料理”，在剧组工作人员眼中却并不那么受待见。李导演说，“演员和工作人员吃饭时绝对不碰有鸡肉料理的食物，这一点已经成了剧组的共识。参加首映礼的朋友们都说这是一部让人想吃炸鸡的电影，可是我却已经戒了五个月的鸡”。
刘善姬 记者
