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【游记】辛辣的酒,清淡的拌饭!品尝统营

登录 : 2020-10-23 11:24

“雅小酒饭”的海鲜拼盘。

家住首尔而访问遥远的庆南统营,目的只有一个,那就是“终日只管吃喝”。几个意气相投的朋友几个月前就说定了。协调日程,整理,反反复复数十次,这一次终于可以出发了。路程大约需要5个小时,统营给人的第一印象是混乱,看上去和“东方的那不勒斯”这个优雅的别称有点距离,喧嚣的气氛让期待大打折扣。

“山阳餐馆”的牛骨汤。

抵达后,马上去了统营公共汽车客运站附近的“山阳餐馆”,选择这里就是为了打破“到了统营就应该在海边吃鱼和生鱼片”的偏见。点了一份精熬牛骨汤和拌饭,用牛头骨熬了整日的老汤里放满了各个部位的牛肉。精熬牛骨汤里藏了一只胖嘟嘟的鸡蛋。拌饭里加了蕨菜、西葫芦丝、萝卜、菠菜和蘑菇等各种蔬菜,还有豆腐,样子很素雅。仅有蔬菜的拌饭味道很清淡。喝一口香喷喷的牛肉汤,再配第一口烧酒,兴奋不已。

漫步海边,先后品尝了啤酒、蚕蛹、咖啡和布朗尼,然后前往山阳邑南坪里山脚下的“雅小酒饭”。沿蜿蜒山路上行,有一所寂静的住家。雅小酒饭也是主人夫妇实际居住的家,只接待有事先预约的客人。晚霞余晖之际,环顾院子,看到到处生长的野花和各种香草的那种愉悦,只有到过这里的人才明白。看到摆着各种茶具的茶室,还有专门用于发酵亲手酿制米酒的房间,那一瞬间,我确信“这里的确不同于寻常餐馆”。在散发着酸辣香气的发酵米酒的房间里吃晚饭,倘若在首尔,有谁能想到?

“雅小酒饭”的拌饭。

雅小酒饭的食物虽然精致,却很温馨。搭配米酒醋酱的意大利乡村奶酪色拉,用喷灯燎过表皮熏成的的生鲅鱼片,自然产的海螺、角海螺、栉孔扇贝、对虾等珍贵海鲜拼盘,时令松茸和鲍鱼熬出的清汤、放入艾草的石锅饭和烤排骨,谁能相信这些食物居然全部出自统营的偏远山村小店?“不能再吃了,否则饱得连消化剂都容不下了”,话音刚落,就上了亲手酿制的米酒。轻轻绽放的碳酸,明亮洁净的颜色,酸味在口中清凉散开,直透嗓门,正适于饭后的点缀。

在城里认为理所当然的经历在统营里都透着新奇,这可不是“城市万能主义”之类狭隘想法。因无知而勇敢,因陌生而快乐。首次访问的统营的第一个夜晚,在腹中充盈中和酒精一道流走。

白文英 生活方式专栏作家

韩語原文: https://www.hani.co.kr/arti/specialsection/esc_section/966747.html

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