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想尝尝今年韩国头喷秋刀鱼干吗?

登录 : 2019-12-12 03:13

“海钓水产”的秋刀鱼干和传统酒“迎日湾朋友”。(图片来源:白文英)

冬天来了,传递这个消息的不是寒冷的风或骤降的气温之类,而是隐隐散发的木鱼烧烤味道和略有腥味的牡蛎麻辣香气。这样看来,喜好杯中物的人们就成为了最先访到冬季味道的季节猎手。“去尝尝今年头喷鲂鱼吧”、“就着牡蛎来杯威士忌吧”,打开无数带有这种文字的聊天框或许就是酒客们的宿命罢。鲂鱼、牡蛎和比目鱼烧烤之类的海货固不可缺,但冬天的王子、酒桌上的皇太子说到底还要数秋刀鱼干。肥美的冬季秋刀鱼干那咸香的味道,有谁拒绝得了?从没有经历过一道喝酒的人有嫌秋刀鱼干太腥的。

浦项市九龙浦历来是秋刀鱼干的圣地。从外埠人对秋刀鱼干不瞅不睬的时候起,浦项人每到冬季就在灶口烘鲱鱼和秋刀鱼了。这是一种奇特的食文化。有人或许会发问,鲱鱼和秋刀鱼做烧烤来吃味道就够棒了,何必一定要烘得干干巴巴带着腥味来吃?不过,倘若尝过配了紫菜、裙带菜、海带和香葱、大蒜、辣椒等蔬菜的秋刀鱼干,这种疑问就会霍然消解了。酒虫自喜酒一杯,食客偏爱米一匙嘛。

九龙浦的“海钓水产”是一个以秋刀鱼干让人感觉到季节变化的值得感谢的朋友。能够找到把鲱鱼和秋刀鱼整个放进去烘干烹制的“整鱼”,这样的地方并不常见,更何况这里还可以订到一道将鱼腹剖开烘制的“肚烘”。“海钓水产”面向全韩送货,订货后次日可到。方便,不需要去浦项就可以尝到这家的美味秋刀鱼干。

订一挂鲱鱼秋刀鱼或秋刀鱼加秋刀鱼干,简直就是神仙不羡!等秋刀鱼干来到家门,用不戴手套的素手把秋刀鱼干的外皮和内肉分开,再顺着纹理撕开,那香喷喷的味道笔者永远不能忘怀。没有亲身体验过那滴滴淌落的油香的人,自然不知其味。

和那里的饮食最相配的,可真是那里的酒。曾在生于斯长于斯的浦项最有名米酒“迎日湾朋友”共饮,那辣丝丝的味道堪与“炸鸡配啤酒”、“牛肠配烧酒”、“中国菜加白酒”媲美。肥美的秋刀鱼干和清凉的米酒赐人以幸福。当你终于接到“开始配送今年头喷秋刀鱼干”的消息时,冬天这才真正到来。

白文英 生活方式专栏作家

韩語原文: http://www.hani.co.kr/arti/specialsection/esc_section/919652.html

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